泡普洱茶其實(shí)很簡(jiǎn)單,記住這6點(diǎn)
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泡普洱茶其實(shí)很簡(jiǎn)單,記住這6點(diǎn)

普洱茶的沖泡方法不同于其他茶,這與普洱茶本身的獨(dú)特性有關(guān)。普洱茶產(chǎn)自云南大葉,多為緊實(shí)茶,具有“越陳越香”的特點(diǎn),按發(fā)酵度不同分為生普和熟普兩類(lèi)。

因此,普洱茶的沖泡方法需要一定的技巧。

在普洱泡茶時(shí)你需要注意什么?主要來(lái)自以下六個(gè)方面:

一、普洱:制茶方法選壺

普洱茶的沖泡方法是由其特性決定的。普洱茶是生長(zhǎng)在云南的大葉茶,以壓縮茶為主,具有“越陳越香”的特點(diǎn)。

普洱茶沖泡的時(shí)間越長(zhǎng),沖泡過(guò)程中釋放的內(nèi)容就越豐富。

普洱茶的沖泡方法對(duì)溫度和熱量要求較高,普洱茶耐沖泡,需要足夠的伸展空間。

因此,在沖泡普洱茶時(shí),建議選用紫砂壺。商務(wù)場(chǎng)合更多人都在選擇煮茶器,操作簡(jiǎn)單,煮茶味道不錯(cuò)。

紫砂茶壺具有良好的透氣性和隔熱性,有利于普洱茶葉舒展。在選擇茶壺時(shí),要注意茶壺的高度、壁厚和體積。

同時(shí),請(qǐng)記住“一壺不做伺二主”避免交替使用,如果你交叉浸泡,它會(huì)影響普洱茶本身的香氣和味道。

二、如何撬茶?

普洱茶撬茶方法:選擇一個(gè)平整的桌面,將茶餅外包裝紙展開(kāi),雙手在茶餅背面左右兩端向下壓,雙臂伸直身體重心前移,利用體重施壓,依靠?jī)蓚?cè)施力以及餅面的頂點(diǎn)將茶拆開(kāi)。

從茶餅斷面可很方便的吹著穿入茶針或茶刀,將茶餅撬逐塊慢慢撬散即可。

關(guān)鍵點(diǎn):先垂茶餅直壓讓它變松散,然后平行茶餅插入茶刀撬開(kāi),防止撬成渣。

三、普洱茶的沖泡方法:水溫

普洱茶的水溫通常比較高,甚至達(dá)到100。當(dāng)然,這也取決于新舊茶以及生茶和熟茶的區(qū)別。

對(duì)于新鮮茶葉,水溫應(yīng)在95左右,以免水溫高損壞茶葉,使茶湯變質(zhì)。對(duì)于陳年的普洱茶,需要100的水溫才能完全釋放茶的內(nèi)含物。

普洱生茶的沖泡方法需要更多的考慮口味的新鮮度。如果茶的原料是嫩的,試著降低水溫并保持在95左右。普洱熟茶經(jīng)過(guò)人工堆積發(fā)酵后,沖泡水溫必須達(dá)到100,才能充分發(fā)揮熟茶的滑爽甘甜特性。

四、普洱泡茶的方法:醒茶

在普洱茶的沖泡過(guò)程中,醒茶(也叫洗茶)對(duì)茶內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)起著決定性的作用,并直接影響到茶產(chǎn)品的口感和口感。

醒茶,就是讓茶葉進(jìn)一步與空氣和水接觸,打破原有的穩(wěn)定狀態(tài),讓茶葉的內(nèi)含物能夠穩(wěn)定沉淀。如果你不適應(yīng)普洱老茶的陳香,建議你洗兩遍茶。

沖泡生茶,尤其是老茶,如果茶本身具有良好的香氣并且沒(méi)有強(qiáng)烈的倉(cāng)庫(kù)風(fēng)味,可以將茶放入紫砂壺中,然后通過(guò)將熱水倒入壺中來(lái)“喚醒”茶,并且將熱水倒入壺中的方法有助于呈現(xiàn)香氣。

如果要喝新做的熟茶,先把茶餅撬開(kāi),放在一個(gè)紫色的砂壺里。利用紫砂的雙孔結(jié)構(gòu)所帶來(lái)的吸附性,可以更好地吸收熟茶的堆積發(fā)酵味,并吸收新制成的熟茶的一些堆積發(fā)酵味。

五、普洱茶的沖泡方法:茶量

在普洱茶的沖泡方法中,茶葉的量也是影響茶湯口感的一個(gè)重要因素。

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)方法中,100毫升:7克茶葉水的比例,即100毫升水,7克茶葉,這樣的比例可以更好地顯示茶葉產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。

對(duì)于日常沖泡的普洱泡茶方法,180毫升左右的水壺用量更為合適。如果你擔(dān)心茶葉的克數(shù),你可以買(mǎi)一個(gè)電子秤。

當(dāng)然,由于個(gè)人品味的不同,可以適當(dāng)調(diào)整。《中國(guó)茶道》不建議喝濃茶,味道會(huì)發(fā)苦,對(duì)健康也不好。  

六、普洱茶泡法:出湯

出湯的時(shí)間也很重要。對(duì)于同一種茶,茶館泡的茶味道很好,但是你泡的茶不好。這可能只是時(shí)間問(wèn)題。應(yīng)該正好,如果長(zhǎng)時(shí)間悶著就不好了。出湯快了,也不好。

一般來(lái)說(shuō),醒茶后,前8泡都是即泡即出。從第9泡開(kāi)始,每個(gè)泡延長(zhǎng)5秒,例如第9泡延長(zhǎng)5秒,第10泡延長(zhǎng)10秒,第11泡延長(zhǎng)15秒。第九泡后,可以通過(guò)淋壺來(lái)保持浸泡的溫暖和悶熱。

這樣,沖泡出來(lái)的茶湯口感飽滿(mǎn),不會(huì)出現(xiàn)濃淡不均的現(xiàn)象。

來(lái)源:易武同慶號(hào),

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